Bonjour!
Comme vous pouvez le voir, ce dessert est déclinable à l'infini!!Le voici donc avec une mousse légère aux framboises et aux myrtilles.. même si je vous l'accorde, ce n'est pas trop de saison mais il y a de très bons fruits congelés.
Ce dessert est délicieux avec un vin pétillant ou même un champagne.. et est plutôt simple à réaliser en très peu de temps ..mais il faut être patient car vous devez le laisser minimum 6h au frigo avant dégustation ..
Pour cela il vous faudra un moule à charlotte.

Ingrédients:

-500g de framboises
-200 g de myrtilles
-1 citron
-120 g de sucre fin
-4 feuilles de gélatine ou de l'agar agar
-40 cl de crème liquide
-15 cl d'eau
-30 biscuits à la cuillère

Recette:
Pour préparer le sirop, faites chauffer 15 cl d'eau avec 80 g de sucre environ 3min à feu moyen puis laisser refroidir.
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Mixer les framboises avec le jus de citron ainsi que les 40 g de sucre jusqu'à l’obtention d' une purée lisse.
Faites chauffer 1/4 de ce coulis dans une casserole à feux doux tout en y incorporant les feuilles de gélatines préalablement essorées.Mélanger les 2 coulis ( chaud+froid) ensemble.
Fouetter la crème en chantilly ferme et y ajouter délicatement le coulis de framboise jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
Tapisser votre moule à charlotte de biscuits imbibés de sirop et y alterner biscuits, mousse à la framboise, myrtilles en finissant par les boudoirs. 

 

Laisser reposer au frigo pendant minimum 6h  et la décorer à votre guise!!!

Bonne dégustation!!

Coucou!!!

Aujourd’hui, j'ai eu une commande particulière pour Noël: une charlotte !
Il faut que tu saches que mon beau frère adore ça et que le gâteau qui lui fait le plus plaisir c est celui ci!!Mais bon, c'est Noël alors j'ai voulu la rendre un peu plus copieuse et lui donner des notes hivernales.. alors j'ai ressorti de mon placard, ma bonne vieille crème de marron!
Tu verras, cette charlotte tient bien debout et risque pas de s'effondrer, à moins de lui lancer une brique dessus!
Allez, on se lance!
Pour cela, il te faudra un moule à charlotte, des poches à douille.

Ingrédients:

- 500 g de crème de marron
- 35 cl de crème liquide (pas allégée stp!)
- 30 à 35 biscuits à la cuillère
- 1 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine ou de l'agar agar
- du film alimentaire
- de quoi mettre en toping ( marrons glacés,clémentines, chocolat..)
- pour le sirop : 20 cl d'eau,100g de sucre, rhum (ou whisky ou vanille )

Recette:

Mets tes feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu’à ramollissement.
Dans une 1ère casserole ,préparer le sirop avec de l'eau, le sucre et le rhum en l'emmenant à petits frémissements pendant 4minutes.
Dans une deuxième casserole ,mettre 4 cuillères de crème avec la vanille et l'emmener à petits frémissements.
Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème à la vanille qui ne doit pas être bouillante pour ne pas qu'elle perde ses pouvoirs gélifiants.Remuer jusqu'à totale dissolution.
Pendant ce temps, fouetter le restant de la crème en chantilly très ferme. Y incorporer la totalité de la crème de marron et la crème vanillée puis mettre cette mousse dans une poche à douille.

Préparer le moule à charlotte en le tapissant de film alimentaire.
Garnir les parois et le fond de biscuits, y alterner couches de crème aux marrons et biscuit tout en finissant par les biscuits.
Laisser 12h au frigo et le décorer à votre guise le jour J !

Bon appétit et de jolies fêtes à toi!
Bisous.

Coucou!
Aujourd'hui, c'est un jour de farniente où j'avais très envie de découvrir notre nouvelle ville: Metz avec mon amoureux.
Avant de rentrer à la maison, nous n'avons pas pu nous empêcher de remmener une vraie petite merveille: Le Merveilleux de Fred et de te le présenter car c'est un vrai succès.
C'est une très belle boutique et fabrique mono maniaque comme je les aime où les vendeurs t’accueillent chaleureusement et ça, dans plusieurs langues!Une devanture sombre au décors épuré où
 ils te servent des Merveilleux: jolies petites meringues enrobées de crème fouettée et de chocolat, café, spéculos... c 'est leur spécialité comme tu peux en douté!
Mais, tu peux aussi y découvrir les Cramiques: la brioche moelleuse du ch'Nord mais aussi de jolies bûches pour Noël!

A peine arrivé, tes sens sont en éveil car tu es bercé par l'odeur des Cramiques qui sortent du four, tu peux apercevoir le spectacle de la conception des Merveilleux où les pâtissiers jouent du fouet et de la spatule..c 'est un petit écrin d'extase gustative.
Tout ce petit monde s’affaire merveilleusement bien et ça pour le plaisir de tes papilles!!!On a devant nous, une vraie équipe talentueuse de professionnels de la gourmandise.
Car ces petites boules sont un vrai concentré de plaisir :la meringue est aérienne et se casse facilement sous tes dents, la crème est parfaitement exécutée et parfumée aux différents parfums proposés par la boutique, de jolis copeaux de chocolat ou même de meringues cristallisés au café... sont parsemés dessus pour t'offrir une explosion de bonheur en bouche! 
Nous, nous y sommes tombés amoureux et c'est clairement devenu une drogue à prix raisonnable.
D'ici peu,promis, on s'affairera au fourneau pour en réaliser des Home Made mais aujourd’hui , on les dévore Aux Merveilleux de Fred!!

Pour les découvrir, rendez vous dans cette jolie boutique venue du Nord au 34 en Fournirue à Metz pendant que moi et mon chéri, nous filons les engloutir avec un petit thé pour nous réchauffer.

A très vite! Des bisous!

Salut!
Il y a quelques mois , j'ai fait ce Paris Brest pour l'anniversaire de mon amoureux.
Beaucoup de personnes m'ont demandé la recette de celui ci:.. alors la voici!
Je t'avoue qu'il y a eu quelques loupés mais le résultat était plutôt sympa et léger! Le soir même, tout fut englouti en quelques bouchées...


Il te faudra certes un peu de temps pour le réaliser mais le jeu en vaut la chandelle!
Pour ce faire , il te faudra une plaque en silicone (celle de la marque silpat sont au top!),une poche à douille jetable et des douilles.
Four traditionnel à 200 ° .

Ingrédients pour la pâte:
-125 g d'eau
-125 de lait
-30 g de sucre fin
-2 g de sel ménager
-140 g de beurre demi sel 
-5 oeufs entier 
-140g de farine tamisée
-1 jaune d’œuf pour la finition ainsi qu'environ une centaine de grammes d'amandes effilées pré torréfiées.
 

Recette de la pâte à choux 
Verser l’eau, le lait, le sel, le sucre semoule et le beurre coupé en morceaux assez petits dans une casserole et la porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine en mélangeant bien puis dessécher la pâte sur le feu quelques petites minutes!
Puis verser la pâte dans un saladier et y ajouter les 5 œufs un à un tout en remuant bien avec une spatule.. Garnir la poche à douille ( + douille) de cette pâte et bien la fermer.
Sur ta plaque silpat , former un cercle de pâte d'environ 15 cm de diamètre, le dorer au jaune d'oeuf et parsemer d'amandes effilées.
Le faire cuire au four à 200° durant 15 min en veillant bien dessus mais sans ouvrir ;) .. éteindre le four pour que ce cercle de pâte sèche (10 minutes), le sortir et le faire refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la crème mousseline tout pralinée 
 150 g de beurre mou
-50 cl de lait demi écrémé
-4 jaunes d'oeufs
-40 g de sucre fin
-200 g de pâte pralinée 
-60 g de farine tamisée
-1 gousse de vanille "ouverte"

Recette de la crème légère pralinée

Faire chauffer le lait avec la gousse dans une casserole à feu moyen.
Pendant ce temps , dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu' à ce que ce mélange blanchisse. Y ajouter la farine tout en continuant à fouetter pour limiter les grumeaux .
Verser le lait (sans la gousse) tout en fouettant fortement et sans s’arrêter.
Mettre ce mélange de nouveau sur le feu et le battre jusqu'à ce que tu vois que celui ci s'épaississe..
Verser cette crème dans un récipient avec un film alimentaire au contact.
Lorsque celui ci est refroidi à température ambiante, ajouter la pâte pralinée tout en fouettant énergiquement!Puis incorporer le beurre pommade tout en continuant à fouetter 5 minutes!!
Promis , tu récupéras tes forces en dégustant ton magnifique gâteau  OU tu auras de gros bras bien musclés!!

Assemblage et dégustation!  

Couper le rond de pâte en deux délicatement et y introduire avec une poche à douille la crème praliné. Et c est à ce moment là que tu peux tout engloutir !! 
Bon appétit! bisous

 

     
SALUT! Je me lance aujourd’hui dans ce nouveau défit et pas des moindres :celui de m'adresser à toi, cher bec sucré !
Nous sommes le 21 décembre et si, je me trompe pas, nous sommes enfin en hiver (même si la neige n'est pas au rendez vous :(  ) !
Pour fêter ceci , je te propose cette douceur que j'apprécie cuisiner en cette période et qui est plutôt facile à effectuer si tu t'accordes 30 minutes de préparation et 30 à 45 minutes de cuisson.

Pour ce faire, il te faudra un moule de 18 cm de type Charlotte.
Four à chaleur tournante à 180 °.

INGRÉDIENTS : 

- 500 g de crème de marrons CLEMENT FAUGIER - Accueil
- 50 g de vergeoise brune 
- 50 g de cassonnade 
- 3 oeufs
- 150 g de farine 
- 1 levure chimique 
- 100 g de beurre 
- 2 cuillères  à café de bon rhum 
- des marrons glacés ou des noix , noisettes ...
- du sucre glace

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne "noisette " et le laisser refroidir.
Dans un saladier , battre tes 3 œufs avec la vergeoise et la cassonade pendant 3 bonnes minutes.
Lorsque ce mélange devient mousseux , y verser le beurre et rebattre pendant 2 minutes.
Verser la farine et la levure à ce mélange et continuer à fouetter une dernière minute.
Il est enfin temps d'incorporer l'élément principal de la recette : la crème de marron.
Incorporer 400 g de crème de marron avec une Maryse.

Prépares ton moule à charlotte en le badigeonnant de beurre puis y verser la pate à gateau .
Cuire pendant 30 à 45 minutes ( ça dépendra de ton four !)  dans un four à 180°.
Vérifier la cuisson en y plantant la lame d'un couteau et qu'elle en sorte sèche.

Lorsque le moelleux est cuit , démouler le et le mettre sur une assiette de présentation .
Verser sur le haut du gâteau les 100 g restant de crème de marron et l'étaler à la spatule de glaçage puis y parsemer les noisettes , noix ou les marrons glacés à votre convenance et finir en saupoudrant de sucre glace .

Laisser refroidir et le déguster avec une chantilly de clémentine !!!!!!
BON APPÉTIT !!!

A très vite!!!