Un peu de douceur dans ce monde de brut avec un cheesecake salé, tout rose au radis.
Je l'ai proposé en entrée mais il peut très bien devenir un plat servi avec une viande ou même une salade.
Mais il faut que je vous avoue un truc avant de vous chuchoter la recette : j'ai du un peu triché en ajoutant de la betterave pour rehausser la couleur rose de l'appareil mais, promis ,ça reste un délice !

Ingrédients:

- 1 botte de radis et une poignée pour la décoration
- 1/4 de betterave cuite
- 150 g de philadelphia light ou pas 
- 20 cl de crème épaisse 
- 1 petit peu de sauge
- 1 petit paquet de crackers 
- 15 g de beurre fondu
- gélifiant (agar agar ou 1 feuille de gélatine) 
- jus d'un demi citron jaune
- sel et poivre
- 1 pincée d'amour

Recette:

Une demi heure avant les hostilités, mixer les crackers avec le beurre fondu.
Placer cette préparation dans des cercles puis tasser bien puis placer les au congélateur.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau bien froide.
Mixer la botte de radis équeutée en y ajoutant le philadelphia, la betterave ainsi que le jus de citron.
Faire chauffer la crème avec de la sauge dans une casserole puis, laisser infusé. 
Y ajouter la gélatine lorsque cela est possible ou l'agar agar.

Ajouter la crème au mélange précédent, mixer puis assaisonner. 

C'est presque la fin:  Sortir la base des cheesecakes et y verser l'appareil aux radis. 

Mettre au frigo pour 2h minimum et à la sortie, décorer à votre guise. 

 

Vous allez vous mettre au radis?

" C'est le dessert que sert l'abominable homme des neiges à l'abominable enfant teenage ... un amour de dessert BANANA NA NA NA NA BANANA " ouh! BANANA BREAD!!!

Hier l'été, aujourd’hui l'hiver avec beaucoup de degré en moins en quelques jours... Cela me donne fort envie de me blottir sous une couette avec une bonne tasse de thé et un bon gâteau...
Ce banana bread est logiquement servi au petit déjeuner aux USA mais personnellement j'en dévorerai à tout heure (surtout avec ce froid brrr! ) même si il est peut être un peu copieux.  

Hop aux fourneaux ! Aujourd’hui je vous propose sa version sans gluten ...

Ingrédients: 

- 4 bananes mures
- 150 g de farine de riz
- 50 g de farine de châtaigne
- 2 œufs 
- 1cc de vanille liquide 
- 100 g de beurre demi sel
- 100 g de cassonade
- 20 g de vergeoise
- 10 cl de lait entier
- 1cc de poudre à lever
- 1cc de bicarbonate 
- 1cc de vinaigre blanc 
- 30g de noix et 30 g de noix de pécan 

Recette:

Four à 180°.

Mélanger les farines avec le sucre et la poudre à lever.
Ajouter 3 bananes écrasées, ainsi que le beurre puis le lait tiède.
Battre vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis y incorporer les œufs battus au préalable. 
Hacher grossièrement les noix et incorporer les au mélange.
Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte.
Découper la dernière banane dans sa longueur et déposer ces 2 parties sur le haut du gâteau. 
Enfourner durant 50 à 60 minutes.  

Le fiadone est la pâtisserie corse par excellence, composée de brocciu ( brousse de brebis ) et de citron. En métropole, si vous ne trouvez pas de la brousse de brebis, vous pourrez le remplacer par de la ricotta .

Pour ma part, j'ai trouvé une brousse du Larzac et un magnifique citron corse

Passez vite à sa recette car le fiadone est vraiment un gâteau très frais et très facile à réaliser. 

Ingrédients:

- 500 g de brousse (ou ricotta)
- 120 g de sucre 
- 20 g de miel
- 5 œufs
- 1 citron et son zeste 

Recette:

Four à 180°.
Écraser la brousse avec un presse purée .
Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter le miel ainsi que le jus et le zeste du citron.
Y ajouter la brousse et mélanger bien le tout.
Mettre la préparation dans un moule et la faire cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Pour ma part, 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir et démouler qu'une fois refroidi puis le conserver au frais. 

Déguster le avec un coulis de clémentine, mandarine ou même fruit de la passion.
MIAM!!!!! 
Vous avez vu,je ne vous ai pas menti,c'est" vite parler vite exécuter, vite manger!!! "

Voici un biscuit à croquer ou plutôt une bouchée de douceur! 
Ah oui j'ai oublié de vous dire que c'était une méga bombe calorique à base de sablé breton noisette surmonté d'un caramel au beurre salé, d'un cœur de noisette, le tout recouvert de chocolat et parsemé de noisettes. 
Ne passez pas plus de ttemps à côté de ce délice et passez vite à la recette...

Liste de course 

- 175g de beurre salé à température ambiante
- le jus d'un citron 
- 5 jaunes d'œufs battus à mort
- 10g de levure chimique
- 35g de noisettes en poudre
- 150g de sucre semoule (ou sucre glace)
- 240g de farine 

- 200 g de sucre
- 130 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre demi-sel

- 200 g de chocolat au lait pour pâtisserie
- des noisettes

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Sablés: 
Mettre tous les ingrédients des sablés dans le bol de votre robot et mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
Retirer la pâte du bol du robot et la mettre au froid pendant 30 minutes.
Sortir la pâte du frigo et répartir des boules dans des petites empreintes jusqu'au ¾.
Enfourner les sablés pour 10 minutes.
Dès la sortie du four, faire directement (sans perdre une seule minute) un creux dans le milieu de chaque sablé à l’aide d'une cuillère parisienne ou d'un pilon.

Caramel au beurre salé (vous pouvez en acheter au pire :) ) 

Pendant que la pâte à sablés se repose au frigo, préparer le caramel au beurre salé : 
Faire un caramel à sec en mettant le sucre à fondre tout doucement dans une casserole très large.
Ne le remuez pas ! Il faut le laisser fondre doucement tout en remuant de temps en temps la casserole.
Quand le sucre a pris une couleur dorée, faire chauffer la crème liquide jusqu'à la faire bouillir (pour limiter tout choc thermique quand vous allez la verser sur le caramel) 
Une fois la crème chaude comme Rihanna,  éteindre le feu sous le caramel, puis verser la crème tout en remuant avec une spatule en bois.
Y ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Assemblage:

Faire fondre 200g de chocolat au lait au bain marie.
Verser le caramel dans les creux effectués dans chaque sablé. Puis y déposer une noisette avant de mettre cette préparation au frais pendant 15 minutes.
Une fois les sablés sortis du frigo, couvrir le haut de vos biscuits de chocolat fondu puis parsemer de noisettes.

Le chocolat va prendre en quelques minutes .. éloignez vous de votre balance pendant une pause sucrée et dévorez ....

Un clafoutis salé ça vous dit ? Je vous ai concocté un clafoutis tout rouge à la feta et au parmesan et à la farine de riz.
Vous pouvez le déguster aussi bien chaud que froid et c'est un vrai délice...

Je les ai agrémenté d'une pointe de basilic mais ceci dépend de vos gouts!

Ingrédients pour 6 petits clafoutis:

- 18 tomates cerises entières
- 12 tomates confites entières
- 1 poivron rouge confit coupé en morceaux
- 1 poivron coupé en morceaux
- 1 oignon rouge ciselé
- 1 échalote ciselée
- 200 g de feta coupée en petits morceaux
- 50 g de parmesan râpé
- 35 cl de crème liquide 
- 150 g de farine de riz et 1cc de poudre à lever
-3 œufs battus à mort
- 1cc de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 1cc d'huile d'olive 
- sel et poivre 
- basilic 

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer les moules ou les mini cocottes.
Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive puis faire suer les oignons et l'échalote. 
Puis y ajouter le poivron en morceaux jusqu'à ce qu'il fonde. 

Préparer  l'appareil à clafoutis en mélangeant dans un saladier la farine, le parmesan puis le sucre.
Y incorporer à l'aide d'un fouet les œufs, la crème et le beurre fondu.
Assaisonner à votre guise.

Lorsque le mélange sera bien battu ... mettre dans le fond des cocottes, les tomates, le poivron ainsi que la feta puis les recouvrir du mélange à clafoutis.  

Faire cuire durant 20 bonnes minutes.

Bon appétit à vous !!!!




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La carotte est vraiment un légume formidable qui vous permettra de gagner des couleurs pour cet été grâce à ses bêtacarotène qu'elle possède naturellement mais c'est aussi un allié minceur.
Pour ma part, j'aurais besoin des deux mais je suis très gourmande et j'ai beaucoup de mal à me contraindre et ça, pour votre plus grand plaisir ;). 

Voici donc un velouté de carotte et sa tartine chèvre noisette.

Ingrédients:

-1 kg de carottes et une carotte avec ses fanes
- bouillon de légumes 
- 1 oignon ciselé
-1 échalote ciselé
- huile d'olive 
- sel et poivre
- coriandre
- fleur de ciboulette
- crème
-noisettes
- fromage frais de chèvre
-pain 

Recette:  

Laver et épluchez les carottes puis les détailler en morceaux.
Faire suer les oignons et échalotes dans un peu d'huile.
Y ajouter les carottes et les faire cuire ainsi pendant 5 minutes.
Y ajouter du bouillon à niveau et assaisonner.

Quand les carottes seront cuites, mixer le mélange et verser à votre guise de la crème.

Pour les tartines, découper le pain en deux et tartiner le de fromage frais.
Saupoudrer de coriandre ciselée, de noisettes, de fleur de ciboulette, de fane de carottes et terminer par des lamelles de carottes.

Vous aussi , vous souhaitez croquer dedans ;) ? 
 

Le printemps a pointé le bout de son nez et a permis à l'ail des ours de recouvrir les bois d'Alsace.
L'ail des ours est une ail sauvage qui fait une fleur blanche. Tout se mange chez elle

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mais pour ma part, je préfère la cueillir avant qu'elle ne fleurisse car le goût aillé est plus important et sa feuille bien plus fine.
Il faut faire très attention à deux choses en la cueillant : - de ne pas la confondre avec une feuille de muguet qui elle, est toxique.                                             - bien laver les feuilles d'ail des ours et les faire cuire( ou blanchir) pour éliminer tout risques échinococcose.

Ingrédients:

-50 g de feuilles d'ail des ours préalablement blanchies 
-25 g de parmesan
-25 g de poudre d'amandes
- 5cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel 

Recette: 

Dans un mixeur, mettre les feuilles d'ail des ours et les mixer grossièrement puis y ajouter le sel et le parmesan et mixer de nouveau.

Incorporer la poudre d'amandes ainsi que l'huile d'olive délicatement et battre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Dépêchez vous de déguster votre pot d'ail des ours et méfiez vous de boucle d'or car elle serait capable de tout dévorer ;) 

Bonjour à vous!!
J'avais très mais alors très envie de manger un dessert au yuzu sans trop le dénaturer... voilà donc mon tiramisu au yuzu tout aérien et sa coco!
Connaissez vous cet agrume? C'est vraiment un incontournable de la cuisine asiatique et particulièrement de la cuisine  japonaise.Il est trés riche en vitamine et a un goût ni de citron jaune ni de citron vert ni de mandarine mais des TROIS réunis ;) et c'est un régal! 
A vos fouets! 

Ingrédients: 

 250 g de mascarpone
-25 cl de crème fleurette
- 20cl de yuzu
- 100 g de confit de yuzu
- 3 blancs d'oeuf
- 50g de sucre
- 20cl de crème de coco
- 24 biscuits cuillère

Recette: 

Presser un yuzu ( moi je l'ai trouvé en liquide) puis le mélanger avec 50 g de sucre et l'eau dans une casserole. Le faire chauffer à petit feu. 

Battre les blancs en neige.

Dans un saladier, battre la crème comme une chantilly et y ajouter les 50 g de sucre avec le mascarpone, le confit de yuzu et ses zestes. 

Mélanger délicatement  cette crème avec les blancs en neige. 

Monter le lait de coco frais avec le sucre en chantilly.

Tremper les biscuits dans le sirop au yuzu.

Dans un plat, mettre  les biscuits puis la moitié du mélange au mascarpone et crème au yuzu. 

Disposer une seconde couche de biscuits puis la deuxième moitié du mélange au mascarpone et finir par la chantilly coco.

Mettre au frais pendant 12h.  

Bon appétit! 

les kunquats apportent un peu plus d'acidité.

 

Hello!
La saison des asperges commence bel et bien... ouvrons leur donc notre cuisine pour les dévorer!
Je vous propose une salade toute verte ou presque avec sa pointe d'acidité et de pep's. Ca vous tente?

Ingrédients pour 2 personnes: 

  6 asperges
  1 piment vert
- 300 g de fèves
- 1 botte de persil
- 1 poignée de coriandre
- 1 échalotte
- 1 avocat
- 4 œufs de caille
- 1 citron vert pour son zeste
- 1 citron jaune et son zeste
- 1 poignée de fleur d’échalote
- 1 c à c de graine de sésame

Ingrédients pour la sauce salade:

  2 c à s de sauce soja salée
- 1 c à s de jus d'ananas
- 1 c à s de vinaigre de mangue
- 4 c à s d'huile de sésame
- 1 c à c de sauce piment
-2 c à c de gingembre frais émincé 
- 1 citron vert
 

Pour ceux qui sont encore là, HOP aux fourneaux!Ou plutôt à vos couteaux car il y a de la découpe!

 
Recette:
Cuire vos Fèves dans de l'eau bouillante (surgelés, c'est 3 minutes et c'est TOP!) puis laisser refroidir.
Cuire vos petits œufs de caille dans de l'eau bouillante puis les faire refroidir.
A l'aide d'une mandoline, découper en lamelles vos asperges pré nettoyées puis les disposer dans une assiette où vous les arroserez de citron (pour ainsi les cuire) durant 15 minutes.
Ciseler l' échalote et les aromates (persil et coriandre).
Découper le piment (tout fin) ainsi qu'un avocat.
Prendre le zeste d'un citron jaune puis réaliser des suprêmes avec celui ci.
Zester un citron vert.

Préparer votre sauce salade puis passons au dressage.

Dans un saladier verser les fèves, avocat, citron, asperges, piment et aromates. Y ajouter la sauce salade, mélanger puis disposer vos zestes, les graines de sésame mais aussi les fleurs et les oeufs.

Assaisonner et  déguster! 

Une poule sur un mur qui picore du pain dur ,Picoti, picota...Pond un œuf et puis s'en va!!!